Avec endives marinées, juliennes de poires et pommes flambées, noix rôties sucrées-salées avec vinaigrette au cidre de pommes
Avec émietté de saumon fumé, dijonnaise à l'aneth fraîche, crumbles de pain d'épices, câpres, oignons rouges, massago, citron, croûtons balsamique et verdures
Avec émietté de pistaches, juliennes de légumes colorés, vinaigrette au Grand-Marnier, chips de canard fumé et verdures
Avec copeaux de fromage le Raclé de Grondines, asperges marinées, radis glacé à la betteraves, aïoli au tomates séchées et verdures
Avec caramel à la lime, juliennes de courgettes, poivrons, carottes colorées et betteraves dorées marinés au sésame, edamame à la fleur de sel et verdures
Avec crème de cumin et orange sanguine et juliennes de betteraves et carottes frites au zeste d'oranges
Légumes de saison et poireaux avec chips de patates douces à la fleur de sel et ciboulette
Avec soupçon de menthe, crème et noix de pins grillées
Au Prosciutto, fromage de Portneuf, poivrons colorés grillés et sauce suprême au vin blanc
À l'huile de citron et salsa fraîche avec argousier de Portneuf
Avec sauce crémeuse aux champignons sauvages flambés au Cognac et oignons perlés avec poivre rouge
Avec sauce à l'érable, cidre de pommes et romarin frais
Avec sauce au foie gras, échalottes confites et romarin, crumbles de bacon
sur demande
Selon le plat choisi
Selon le plat choisi et la disponibilité
Avec coulis et garnitures
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